انتاج واعداد الثوم الأخضر للتصدير

 

ما هو الثوم الأخضر ولماذا يحظى بشعبية كبيرة؟

الثوم الأخضر هو نبات الثوم الذي يتم حصاده في مرحلة مبكرة من نموه، قبل أن تتكون الفصوص بشكل كامل وقبل جفاف الأوراق الخضراء. يتميز بساق طويلة خضراء اللون ورأس صغير أبيض في القاعدة، ويستخدم بشكل كامل في الطهي بما في ذلك الأوراق والساق والرأس.

النكهة الفريدة للثوم الأخضر أقل حدة من الثوم الناضج، مما يجعله مثالياً للسلطات والمقبلات والطبخ الطازج. يحتوي على نفس الفوائد الصحية للثوم العادي، لكن بطعم ألطف يفضله الكثيرون خاصة في المطبخ العربي والآسيوي.

الميزة الاقتصادية الكبرى للثوم الأخضر تكمن في دورة إنتاجه القصيرة. بينما يحتاج الثوم الجاف إلى 6-7 أشهر حتى النضج الكامل، يمكن حصاد الثوم الأخضر بعد 3-4 أشهر فقط من الزراعة. هذا يعني إمكانية زراعة محصولين في العام الواحد في بعض المناطق، أو استغلال الأرض لمحصول آخر بعد حصاد الثوم الأخضر مبكراً.

كيف نشأت فكرة زراعه الثوم الأخضر؟

يمكن تعريف الثوم الأخضر على انه نبات الثوم الاخضر الكامل ذات أوراق ورأس كاملة الا أن الرأس غير مكتملة النضج أي أن فصوصها لم تبرز من محيط الرأس ولا يمكن تميزها ظاهريا ونباتات الثوم بهذا الشكل تشبه البصل الأخضر لذا أطلق كلمة الثوم الأخضر على الثوم الغير مكتمل النضج لأنه يشبه البصل الاخضر الى حد كبير.

ونشأت فكرة الثوم الأخضر في أوربا  حيث يزرع هناك أصناف الثوم ذات الرقبة الصلبة والتي تعطى نباتاتها حامل نورى مثل البصل المنزرع من أجل الحصول على البذور الا أن هذا الحامل النورى لا يعطى أزهاراً ولا بذور حقيقية بل يعطى فصوص صغيرة تسمى البلابل وهذه البلابل ليست ذات أهمية تجارية كبيرة  بل أن من أهم مشاكل وجودها التأثير على انتاجية محصول الثوم لأنها تأخذ جزء كبير من الغذاء ويكون ذلك على حساب حجم الرؤوس والفصوص الناتجة لذلك كان الزراع يقطعون هذه  الحوامل النورية حتى لا تؤثر على محصول الرؤوس و يبيعونها على أنه ثوم أخضر نظرا لاحتوائه على طعم ومذاق الثوم ومن هنا عرف الثوم الأخضر ومن ثم تطورت هذه  الفكرة وبدأت زراعة الثوم لإنتاج  الثوم الأخضر لا سيما أن أصناف الثوم ذات الرقبة اللينة مثل الصنف البلدي فى مصر لا تعطى حوامل نورية والان يزرع من أجل الحصول على الثوم الأخضر.

ماهي إجراءات زراعة الثوم الأخضر للتصدير:

     اختيار تقاوى ااثوم المناسبة:

 تقاوي الثوم المنزرعة لإنتاج الثوم الأخضر غالبا تكون بيضاء اللون مثل الصنف البلدى وبالطبع فإنه يجب اختيار الابصال كبيرة الحجم للحصول على فصوص كبيرة الحجم قدر الإمكان ليس هذا فحسب بل يجب انتخاب الفصوص الكبيرة فقط مع استبعاد الفصوص الصغيرة لأن فص الثوم الكبير الحجم يعطى نبات قوى كبير الحجم قادر على التغلب على الظروف البيئية المعاكسة أثناء الانبات والنمو ويعطى رأس كبيرة الحجم ومن ثم تباع بسعر أعلى.

كسر طور السكون فى فصوص الثوم:

فصوص الثوم تدخل فى طور سكون طبيعي عقب نضج وحصاد المحصول مباشرة بمعنى أن الفصوص تكون غير قادرة على الانبات وان توافرت لها كل شروط الانبات (حرارة ورطوبة وأكسجين.... الخ) وتظل هكذا حتى تنكسر هذه الفترة عندما تبدأ درجات الحرارة فى الانخفاض ويكون ذلك فى منتصف سبتمبر وأوائل أكتوبر. هذا وقد اشتكى الكثير من مزارعي الثوم من انخفاض نسبة انبات فصوص الثوم فى الزراعات المبكرة ويرجع هذا الى أن الفصوص المنزرعة تكون مازالت ساكنة ولا تستطيع الانبات حتى ولو توفر لها كل مقومات الانبات كذلك فان ارتفاع درجة الحرارة تجعل الرطوبة تتبخر من حول الفص المنزرع فيلجأ المزارع الى رى الأرض عدة مرات ظناً منه انه سوف يسرع من الانبات ومع زيادة الرطوبة الأرضية وارتفاع درجة الحرارة ومع عدم قدرة الفصوص على الانبات بفعل السكون يؤدى الى تعفن التقاوي وعدم انباتها. ولعلاج هذه المشكلة فلابد أولا من كسر طور السكون فى التقاوى المستخدمة ويكون ذلك بأجراء احدى الطرق التالية:
  -       النقع فى الماء لمده لا تقل عن 12 ساعة ولا تزيد عن 16 ساعة على الاكثر حتى لا تتعرى الفصوص وهذه المدة تصلح لتقاوي الصنف سدس 40‘ إيجا سيد 1 وإيجا سيد 2، بينما الثوم البلدى فيمكن نقعة لمدة لا تزيد عن 12 ساعة فقط لحساسية فصوص الثوم البلدي للرطوبة الزائدة. بعد نقع الفصوص يتم تصفيتها من الماء ووضعها فى جوال من الخيش وكمرها فى بيتموس في مكان دافئ لمدة من 2-3 أيام لكسر طور السكون ودفع الجنين للإنبات بداخل الفص ومن ثم زراعتها فى الأرض التى تكون معدة لذلك مسبقا واجراء عملية الرى بعد الزراعة.

 - تخزين الرؤوس كاملة بعد إزالة العرش دون تفصيص في درجة حرارة 5-18 درجة مئوية لمدة 3 أسابيع ومن ثم تفصيصها وزراعتها مباشرة ومن ثم ري الأرض.

-  نقع فصوص الثوم في محلول الجبريللين بتركيز 50 جزء في المليون لمدة ساعة قبل الزراعة مباشرة.
* هذا الاجراء من شأنه أن يقلل فترة الانبات الى أكثر من نصف مدة الانبات عنها فى حالة الزراعة العادية حيث أن فترة الانبات فى حالة الزراعة بدون كسر سكون الفصوص قد تصل الى أكثر من 35 يوما.

       ميعاد الزراعة:

يختلف ميعاد زراعة الثوم بغرض انتاج الثوم الاخضر عنها فى حالة الزراعة لأجل انتاج الرؤوس الناضجة حيث أن الحالة الأولى تتطلب التبكير فى الزراعة قدر الإمكان لإطالة فترة نمو النباتات  حيث أن الثوم الأخضر يتم حصادة خلال شهر فبراير وتأخير زراعته سوف يقصر من فترة نمو النباتات التى تحتاج الى فترة نمو طويلة لكى تعطى نمو خضري جيد قادر على تكوين رؤوس كبيرة الحجم مرغوبة فى التصدير تباع بسعر مرتفع  حيث أن ثمن الكيلو جرام من النباتات الخضراء ذات الرؤوس الكبيرة    ( 8- 10 سم ) يباع بثمن أعلى كثيراً من ثمن نباتات الثوم الأخضر ذات الرؤوس الصغيرة (أقل من 5 سم) أذن عزيزي المزارع كن حريصا على الزراعة المبكرة بفصوص كبيرة الحجم ثم قم بكسر سكونها من خلال احدى الطرق السابقة  الماء ثم زراعتها فى الأرض مع اجراء عمليات الخدمة فى مواعيدها المناسبة وان شاء الله سوف تحصل على أعلى إنتاجية وبأعلى سعر.
 
الأخطاء التي يقع فيها منتجي الثوم الأخضر فى مصر:

·        زراعة الثوم فى منتصف سبتمبر وأوائل أكتوبر وفى شهر فبراير حيث موسم تصدير الثوم الأخضر يتم انتخاب النباتات الكبيرة وبيعها كثوم أخضر والإبقاء على النباتات الصغيرة بالحقل وعيوب هذه الطريقة أن النباتات المتبقية لن تكبر كثيرا فى الحجم ومن ثم تعطى رؤوس صغيرة والتى ربما يستخدمها المزارع كتقاوي فى الموسم الجديد مما يقلل من إنتاجيته لأن الفص الصغير يعطى نبات ضعيف ورأس صغيرة أو يلجأ الى شراء تقاوى جديده بأسعار مرتفعة قد تكون تكلفة شرائها أكثر بكثير مما حققه من ربح من بيع النباتات الكبيرة كثوم أخضر.

·        عدم اجراء عملية فرز التقاوى واستبعاد الفصوص صغيرة الحجم ينجم عن ذلك عدم تجانس النباتات النامية وكذلك عند حصادها فى فبراير فنلاحظ وجود نباتات صغيرة ذات رأس صغيرة جدا 3سم أو أقل قد تستبعد من الثوم المصدر.

·        الزراعة بفصوص جافة وغير منقوعة فى الماء لمدة كافية تتناسب والصنف المنزرع ويكون ذلك على حساب فترة النمو الخضرى.

 

عمليات خدمة المحصول: -

نفس عمليات الخدمة المتبعة في زراعة الثوم لإنتاج الرؤوس الناضجة.

الحصاد والعمليات التي تجرى لإعداد المحصول للتصدير:

يتم تقليع النباتات قبل اكتمال النمو حيث تكون الأوراق خضراء طازجة وقبل بروز الفصوص من محيط البصلة. ويتم تقليع النباتات باستخدام اليد فى حالة الأراضي الخفيفة أو باستخدام أوتاد حديدية توضع أسفل النباتات لتسهيل عملية التقليع مع الاحتراس من جرح أو خدش الابصال أثناء التقليع.

الظروف المناخية والبيئية المثالية لزراعة الثوم الأخضر

نجاح زراعة الثوم الأخضر يعتمد بشكل كبير على توفير الظروف البيئية المناسبة. مصر بمناخها المتنوع تملك مناطق ممتازة لهذه الزراعة.

درجات الحرارة والمناخ

الثوم نبات شتوي يفضل الأجواء المعتدلة الباردة. درجة الحرارة المثالية لنمو الأوراق الخضراء تتراوح بين 13 إلى 24 درجة مئوية. عندما تنخفض درجات الحرارة عن 7 درجات يتباطأ النمو، وعندما ترتفع فوق 30 درجة يبدأ النبات في التوقف عن إنتاج الأوراق والتحول لتكوين الفصوص.

المناطق المثالية للزراعة في مصر تشمل محافظات الوجه البحري مثل البحيرة والمنوفية والغربية والدقهلية، حيث تتوفر درجات الحرارة المناسبة خلال موسم النمو من أكتوبر إلى فبراير. كذلك مناطق الوجه القبلي مثل الفيوم وبني سويف تعطي إنتاجاً جيداً.

الثوم يحتاج لساعات إضاءة طويلة نسبياً لتحفيز النمو الخضري، لذلك فإن زراعته في الخريف والشتاء حيث تزداد ساعات النهار تدريجياً تعطي أفضل النتائج.

نوع التربة ومواصفاتها

التربة المثالية لزراعة الثوم الأخضر هي التربة الطينية الخفيفة أو الصفراء الخصبة جيدة الصرف. الثوم حساس جداً لتجمع المياه حول الجذور، لذلك يجب تجنب الأراضي الثقيلة سيئة الصرف أو المناطق المنخفضة التي تتجمع فيها المياه.

الرقم الهيدروجيني الأمثل للتربة يتراوح بين 6 إلى 7 (حامضية خفيفة إلى متعادلة). التربة شديدة القلوية أو الحامضية تؤثر سلباً على امتصاص العناصر الغذائية وبالتالي على جودة الإنتاج.

الأراضي الملحية غير مناسبة تماماً لزراعة الثوم، حيث أن النبات حساس جداً للملوحة. إذا كانت درجة الملوحة في ماء الري أو التربة مرتفعة، ستظهر على النباتات أعراض الاحتراق والاصفرار وضعف النمو.

خطوات الزراعة الناجحة من البداية للنهاية

تجهيز الأرض والإعداد الجيد

التجهيز الجيد للأرض هو أساس الحصول على محصول وفير وجودة عالية. تبدأ عملية التجهيز بحرث الأرض حرثتين متعامدتين على عمق 25-30 سم لتفكيك التربة وتهويتها. بعد الحرثة الأولى يضاف السماد العضوي المتحلل جيداً بمعدل 20-30 متر مكعب للفدان.

السماد العضوي ضروري جداً لزراعة الثوم لأنه يحسن من بنية التربة، يزيد من قدرتها على الاحتفاظ بالماء والعناصر الغذائية، ويوفر بيئة جيدة لنمو الجذور. يفضل استخدام سماد عضوي متحلل بالكامل لتجنب نقل الأمراض أو بذور الحشائش.

بعد إضافة السماد العضوي تتم الحرثة الثانية لخلطه جيداً بالتربة، ثم تسوية الأرض بشكل جيد جداً. التسوية مهمة لضمان توزيع متساوي للمياه عند الري وتجنب تجمعها في مناطق دون أخرى.

إذا كان نظام الري بالتنقيط، يتم تركيب خطوط الري قبل الزراعة بحيث تكون المسافة بين الخطوط 70-80 سم، وبين النقاطات 25-30 سم. إذا كان الري بالغمر، تعمل مصاطب بعرض 100-120 سم وارتفاع 20-25 سم.

اختيار وتحضير التقاوي

جودة التقاوي تؤثر بشكل مباشر على جودة وكمية المحصول. يجب اختيار رؤوس ثوم كاملة وسليمة، خالية من أي إصابات أو أمراض، ذات حجم كبير ومنتظم. التقاوي الصغيرة أو المصابة تعطي إنتاجاً ضعيفاً ورديئاً.

كمية التقاوي المطلوبة للفدان تتراوح بين 250 إلى 400 كيلوجرام حسب حجم الفصوص والمسافات بين النباتات. الأصناف ذات الفصوص الكبيرة مثل سدس 6 تحتاج كمية أقل من الأصناف الصغيرة.

قبل الزراعة بيوم أو يومين، يتم تفصيص الرؤوس بعناية للحصول على فصوص سليمة. يجب تجنب تقشير الفصوص أو إزالة الغلاف الخارجي لها لأن ذلك يعرضها للجفاف والإصابة بالأمراض.

من المهم جداً معاملة التقاوي بمطهر فطري قبل الزراعة للوقاية من أمراض التربة. يمكن نقع الفصوص لمدة 15 دقيقة في محلول مطهر فطري مثل الريدوميل أو التوبسين بالتركيز الموصى به، ثم تجفيفها في الظل قبل الزراعة مباشرة.

موعد الزراعة المثالي

التوقيت الصحيح للزراعة يؤثر بشكل كبير على جودة وكمية المحصول. الموعد المثالي لزراعة الثوم الأخضر في مصر يبدأ من منتصف سبتمبر ويمتد حتى نهاية أكتوبر. الزراعة في هذا الموعد تضمن أن النباتات ستنمو في ظروف مناخية مثالية.

الزراعة المبكرة في سبتمبر قد تتعرض لدرجات حرارة مرتفعة في البداية، لكنها تعطي فرصة للنباتات للنمو الجيد قبل دخول الشتاء، وبالتالي تعطي إنتاجاً أكبر. الزراعة المتأخرة بعد نوفمبر تؤدي إلى ضعف النمو وصغر حجم النباتات.

في المناطق الباردة مثل شمال الدلتا، يفضل الزراعة في النصف الأول من أكتوبر. أما في المناطق الأكثر دفئاً مثل الوجه القبلي، فيمكن الزراعة حتى منتصف نوفمبر.

طريقة الزراعة الصحيحة

تزرع فصوص الثوم بعمق 3-5 سم في التربة، مع توجيه القمة (الجزء المدبب) لأعلى والقاعدة (مكان الجذور) لأسفل. الزراعة المقلوبة تؤدي لتأخر الإنبات وضعف النمو أو موت الفصوص.

المسافة بين الفصوص في نفس الخط تكون 10-15 سم، والمسافة بين الخطوط 20-25 سم. هذه المسافات تعطي كثافة نباتية مناسبة وتسمح بنمو جيد للنباتات. الزراعة الكثيفة جداً تؤدي لنباتات ضعيفة صغيرة، والزراعة المتباعدة تقلل من الإنتاج الكلي.

في نظام الري بالتنقيط، تزرع الفصوص على جانبي خط الري بحيث تكون قريبة من النقاطات. في نظام الري بالغمر، تزرع على ظهر المصطبة في صفوف منتظمة.

بعد الزراعة مباشرة يتم الري رية خفيفة لتوفير الرطوبة اللازمة للإنبات. يجب تجنب الري الغزير الذي قد يؤدي لتعفن الفصوص قبل الإنبات.

برنامج الري المتكامل للحصول على أفضل إنتاج

مراحل الري المختلفة

الري الصحيح للثوم يختلف حسب مرحلة النمو. بعد الزراعة، يحتاج النبات لرطوبة معتدلة ثابتة لتشجيع الإنبات والتجذير. الري يكون كل 3-4 أيام بكميات قليلة للحفاظ على رطوبة التربة دون إغراق.

مرحلة النمو الخضري (من الأسبوع الثالث حتى الأسبوع العاشر) هي أهم مرحلة للثوم الأخضر، حيث تتكون الأوراق والساق. في هذه المرحلة يحتاج النبات لري منتظم كل 4-6 أيام حسب نوع التربة والطقس. التربة الخفيفة تحتاج ري أكثر تكراراً من الثقيلة.

قبل الحصاد بأسبوعين يجب تقليل كميات الري تدريجياً لتشجيع تماسك الأنسجة وتحسين القدرة على التخزين. الري الزائد قبل الحصاد مباشرة يجعل النباتات طرية جداً وسريعة التلف.

كميات المياه المطلوبة

الفدان من الثوم الأخضر يحتاج إجمالاً حوالي 2000-2500 متر مكعب ماء خلال الموسم الكامل. في نظام الري بالتنقيط، الكمية تقل إلى 1500-2000 متر مكعب بسبب كفاءة النظام العالية.

الرية الواحدة في نظام الري بالغمر تستهلك حوالي 300-400 متر مكعب للفدان، بينما في الري بالتنقيط تستهلك 100-150 متر مكعب. عدد الريات الكلي يتراوح بين 8-12 رية حسب النظام ونوع التربة.

علامات نقص أو زيادة الري

نقص الري يظهر على شكل اصفرار طفيف في أطراف الأوراق، بطء في النمو، وميل الأوراق للالتفاف. في حالات النقص الشديد قد تجف الأوراق وتموت.

زيادة الري تسبب اصفراراً عاماً للنبات، ظهور أعراض الذبول رغم وجود الماء (بسبب اختناق الجذور)، وزيادة فرص الإصابة بأمراض الجذور والتعفنات. الأرض المشبعة بالماء باستمرار تؤدي لموت النباتات.

برنامج التسميد الشامل للثوم الأخضر

الاحتياجات الغذائية للنبات

الثوم الأخضر يحتاج لبرنامج تسميد متوازن لإنتاج نمو خضري قوي. العناصر الأساسية هي النيتروجين لنمو الأوراق، الفوسفور لتقوية الجذور، والبوتاسيوم لتحسين الجودة ومقاومة الأمراض.

الفدان يحتاج تقريباً: 150-200 كجم نيتروجين، 60-100 كجم فوسفور (30-45 كجم خامس أكسيد فوسفور)، و50-80 كجم بوتاسيوم (60-100 كجم أكسيد بوتاسيوم). هذه الكميات توزع على دفعات خلال الموسم.

برنامج التسميد التفصيلي

الأسبوع الثالث بعد الزراعة: تبدأ الدفعة الأولى بإضافة 50 كجم سلفات نشادر أو 30 كجم يوريا + 100 كجم سوبر فوسفات أحادي. الفوسفور مهم جداً في البداية لتقوية الجذور.

الأسبوع السادس: الدفعة الثانية 50 كجم سلفات نشادر + 50 كجم سلفات بوتاسيوم. في هذه المرحلة يبدأ النمو الخضري النشط.

الأسبوع التاسع: الدفعة الثالثة 50 كجم سلفات نشادر أو 30 كجم يوريا + 25 كجم سلفات بوتاسيوم. هذه الدفعة تدعم النمو القوي للأوراق.

الأسبوع الحادي عشر: الدفعة الرابعة والأخيرة 30 كجم يوريا + 25 كجم سلفات بوتاسيوم. هذه آخر دفعة قبل الحصاد بأسبوعين.

في نظام الري بالتنقيط، يمكن إذابة الأسمدة في ماء الري وإضافتها أسبوعياً بكميات صغيرة بدلاً من الدفعات الكبيرة. هذا يحسن من كفاءة الامتصاص ويقلل الفاقد.

التسميد الورقي

الرش بالأسمدة الورقية يكمل التسميد الأرضي ويحسن من صحة النبات. يتم الرش كل 15 يوماً بأحد الأسمدة المركبة NPK الورقية مثل 20:20:20 بمعدل 1-2 كجم/فدان.

العناصر الصغرى مهمة جداً لجودة الإنتاج. يتم الرش بمخلوط العناصر الصغرى (حديد، منجنيز، زنك، نحاس، بورون) مرتين أو ثلاثة خلال الموسم. نقص الحديد يسبب اصفرار الأوراق، ونقص البورون يؤثر على تكوين الأنسجة.

الحصاد الصحيح وتوقيته المثالي

علامات النضج للحصاد

الثوم الأخضر يكون جاهزاً للحصاد عندما يصل ارتفاع النبات إلى 30-40 سم، ويكون قطر الساق عند القاعدة حوالي 1-2 سم. عدد الأوراق الخضراء يجب أن يكون 5-7 أوراق على الأقل. عادة يحصد بعد 90-120 يوماً من الزراعة حسب الصنف والظروف الجوية.

اللون الأخضر الزاهي للأوراق علامة على الجودة العالية. إذا بدأت الأوراق في الاصفرار فقد تأخر موعد الحصاد ولن تكون الجودة مناسبة للتصدير. الحصاد المبكر جداً يعطي نباتات صغيرة رفيعة، والمتأخر يفقد النضارة المطلوبة.

من المهم جداً حصاد المحصول في الصباح الباكر أو المساء لتجنب حرارة الشمس التي تسبب ذبول الأوراق سريعاً. يجب نقل المحصول فوراً إلى مكان مظلل بارد بعد الحصاد.

  النقل إلى بيوت التعبئة:

تربط النباتات في حزم ويتم تعبئتها في صناديق بلاستيك لنقلها إلي بيت التعبئة ثم توضع داخل ثلاجات لحين إجراء عمليات التجهيز والإعداد.

الفرز والتدريج

الفرز عملية حاسمة لنجاح التصدير. يتم تقسيم المحصول إلى درجات حسب المواصفات التالية:

الدرجة الممتازة (Grade A): طول 35-45 سم، قطر الساق 1.5-2 سم، لون أخضر زاهي موحد، خالية تماماً من أي عيوب أو إصابات، الجذور بيضاء نظيفة، استقامة كاملة بدون التواءات.

الدرجة الأولى (Grade B): طول 30-35 سم، قطر 1.2-1.5 سم، لون أخضر جيد، عيوب طفيفة مقبولة لا تتجاوز 5% من المساحة، انحناء خفيف مقبول.

الدرجة الثانية: أقل من المواصفات السابقة، تباع في السوق المحلي أو لمصانع التصنيع.

التربيط والتجهيز

بعد الفرز، يربط الثوم في حزم منتظمة. كل حزمة تحتوي على 10-15 نبتة حسب الحجم، بوزن إجمالي 0.5-1 كجم. الربط يكون بأربطة بلاستيكية أو مطاطية نظيفة بلون محايد (أبيض أو أخضر فاتح).

الحزمة تربط في منطقة الجذور بحيث تكون جميع النباتات متساوية في الطول والقمم في مستوى واحد. الشكل الجمالي للحزمة مهم جداً لجذب المشترين. الحزم المرتبة والمنتظمة تعطي انطباعاً بالجودة والاحترافية.

التعبئة والتغليف للتصدير

مواد التعبئة المطلوبة

الصناديق الكرتونية المموجة القوية هي الأفضل للتعبئة والتصدير. المقاس القياسي 40×30×15 سم أو 50×30×15 سم حسب متطلبات المشتري. الصناديق يجب أن تكون جديدة ونظيفة، مصنوعة من كرتون غذائي مصرح به.

كل صندوق يحتوي على 5-8 كجم من الثوم الأخضر. الوزن الأقل أفضل للتعامل والشحن، لكن بعض الأسواق تفضل الصناديق الأكبر. يجب طباعة المعلومات التالية على الصندوق: اسم المنتج، الصنف، الدرجة، الوزن الصافي، بلد المنشأ، اسم المصدر، تاريخ التعبئة.

داخل الصندوق، توضع طبقة من البلاستيك الشفاف أو ورق التغليف النظيف. بعض الأسواق تطلب وضع أكياس ثلج أو أكياس جل مبردة للحفاظ على درجة حرارة منخفضة أثناء النقل.

طريقة الترتيب داخل الصناديق

الحزم توضع في صفوف منتظمة داخل الصندوق، جميعها في اتجاه واحد. الصف الأول يكون الرؤوس لأسفل والأوراق لأعلى، والصف الثاني بالعكس، وهكذا. هذا يضمن أقصى استفادة من المساحة وحماية أفضل للنباتات.

يجب تجنب الضغط الشديد على المحصول داخل الصندوق. الثوم الأخضر حساس ويتضرر بسهولة من الضغط. في نفس الوقت، لا يجب أن تكون هناك فراغات كبيرة تسمح بحركة المحصول وتكسره.

بعد الترتيب، يغلق الصندوق بشريط لاصق قوي، ويوضع عليه ملصق يحمل نفس المعلومات المطبوعة بالإضافة إلى باركود إذا طلب المشتري ذلك. علامات "Handle with Care" و"Keep Cool" توضع على جوانب الصناديق.

التبريد والتخزين والنقل

أهمية التبريد الفوري

الثوم الأخضر من المحاصيل عالية القابلية للتلف. بعد الحصاد مباشرة، تبدأ عمليات الذبول وفقدان الجودة بسرعة خاصة في الأجواء الدافئة. لذلك، التبريد السريع ضروري جداً.

المحصول يجب نقله إلى غرف التبريد خلال ساعتين على الأكثر من الحصاد. درجة الحرارة المثالية للتخزين 0-2 درجة مئوية، مع رطوبة نسبية 90-95%. هذه الظروف تحافظ على النضارة واللون الأخضر وتمنع الذبول.

عملية التبريد يجب أن تتم تدريجياً خلال 2-3 ساعات لتجنب الصدمة الحرارية التي قد تسبب تلف الأنسجة. الغرف المبردة يجب أن تكون نظيفة ومعقمة وخالية من أي روائح قد تنتقل للمحصول.

مدة الصلاحية وشروط التخزين

في الظروف المثالية (0-2 درجة، رطوبة 90-95%)، يمكن تخزين الثوم الأخضر لمدة 2-3 أسابيع مع الاحتفاظ بجودته. التخزين لفترات أطول يؤدي تدريجياً لاصفرار الأوراق وذبولها وفقدان القيمة التسويقية.

خلال التخزين، يجب فحص المحصول يومياً لإزالة أي نباتات بدأت في التلف قبل أن تنقل العدوى للنباتات السليمة. التهوية الجيدة داخل غرف التبريد ضرورية لمنع تراكم غاز الإيثيلين الذي يسرع الشيخوخة.

الصناديق يجب أن ترص بطريقة تسمح بدوران الهواء البارد بينها. لا يجب التحميل الزائد للغرفة حتى لا تقل كفاءة التبريد.

شحن المحصول للخارج

الشحن الجوي هو الأفضل للثوم الأخضر رغم تكلفته العالية، لأنه سريع ويحافظ على الجودة. رحلة الطيران لدول الخليج تستغرق 2-4 ساعات، ولأوروبا 4-6 ساعات. المحصول يصل طازجاً وبجودة ممتازة.

الشحن البحري ممكن لكن محدود بفترة الصلاحية القصيرة. يستخدم حاويات مبردة (reefer containers) بدرجة حرارة 0-2. مناسب فقط للأسواق القريبة أو إذا كانت مدة الشحن لا تتجاوز 5-7 أيام.

الشاحنات المبردة تستخدم للأسواق البرية القريبة مثل ليبيا والسودان. يجب التأكد من أن الشاحنة نظيفة ومعقمة، ونظام التبريد يعمل بكفاءة طوال الرحلة.

الأسواق التصديرية والمتطلبات

سوق دول الخليج العربي

السعودية تستورد أكبر كمية من الثوم الأخضر المصري، خاصة خلال شهر رمضان حيث يزداد الطلب بشكل كبير. الأسعار في رمضان قد تصل لضعف الأسعار العادية. السوق السعودي يفضل الأحجام الكبيرة واللون الأخضر الغامق.

الإمارات والكويت وقطر أسواق مهمة أيضاً. هذه الأسواق تطلب جودة عالية جداً وتدفع أسعاراً أفضل من السوق المحلي بنسبة 30-50%. المتطلبات الأساسية: شهادة منشأ، شهادة صحية، تحليل متبقيات مبيدات، فاتورة.

البحرين وعمان أسواق أصغر لكن الطلب فيها جيد. التعامل معها عادة يكون عبر تجار ووسطاء محليين لديهم علاقات مع المستوردين هناك.

السوق الأوروبية

المملكة المتحدة، ألمانيا، وهولندا من أهم الأسواق الأوروبية للثوم الأخضر. الطلب يأتي أساساً من المحلات الآسيوية والعربية ومحلات المنتجات العضوية. المتطلبات أكثر صرامة من السوق العربي.

شهادة GlobalGAP ضرورية للتصدير لأوروبا، بالإضافة إلى شهادة HACCP وتحليل متبقيات المبيدات من معمل معتمد أوروبياً. الحدود القصوى للمتبقيات في أوروبا أشد صرامة من المعايير المصرية.

فرنسا وإيطاليا أسواق صعبة لأنها منتجة للثوم، لكن تستورد في فترات معينة. السوق الأوروبي يدفع أعلى الأسعار لكن يتطلب التزاماً صارماً بالمواصفات والمواعيد.

متطلبات كل سوق

كل سوق له مواصفاته الخاصة. بعض الأسواق تفضل الثوم مربوطاً في حزم صغيرة 250 جرام، وبعضها يفضل حزم كبيرة 1 كجم. البعض يطلب الثوم معبأ في صناديق بلاستيكية قابلة للإعادة بدلاً من الكرتون.

دراسة متطلبات السوق المستهدف قبل الزراعة أمر حاسم. التواصل المباشر مع المستوردين لمعرفة تفضيلاتهم الدقيقة يوفر كثيراً من المشاكل لاحقاً. بعض المستوردين يرسلون مندوبين لفحص المحصول قبل الشحن.

الشهادات والمواصفات المطلوبة للتصدير

شهادة GlobalGAP

GlobalGAP (الممارسات الزراعية الجيدة العالمية) هي الشهادة الأهم للتصدير للأسواق الأوروبية والعالمية الكبرى. تضمن تطبيق معايير محددة في جميع مراحل الإنتاج.

للحصول على الشهادة، يجب تطبيق نظام توثيق كامل لجميع العمليات الزراعية: مصدر التقاوي، نوع وكمية الأسمدة والمبيدات المستخدمة، مواعيد الرش، كميات الري، التدريب للعمال على السلامة المهنية، نظام تتبع المنتج.

تكلفة الحصول على الشهادة تتراوح بين 15-30 ألف جنيه حسب حجم المزرعة، لكنها استثمار ضروري لفتح الأسواق الكبرى. الشهادة سارية لمدة عام ويجب تجديدها سنوياً بعد زيارة تفتيشية.

شهادة HACCP

نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) يركز على سلامة الغذاء. يحدد نقاط الخطر المحتملة في جميع المراحل ويضع إجراءات للتحكم فيها.

في زراعة الثوم الأخضر، نقاط التحكم الحرجة تشمل: مصدر مياه الري ونظافتها، مدة الأمان للمبيدات، نظافة أدوات وأيدي الحصاد، نظافة أماكن ومواد التعبئة، سلامة سلسلة التبريد.

تطبيق نظام HACCP يتطلب تدريب العاملين وتوثيق دقيق لكل الإجراءات. التكلفة أقل من GlobalGAP وتعتبر مكملة لها وليست بديلة.

تحليل متبقيات المبيدات

جميع الدول المستوردة تشترط عدم تجاوز متبقيات المبيدات للحدود القصوى المسموح بها (MRL). التحليل يجب أن يتم في معامل معتمدة دولياً قبل كل شحنة.

التحليل يكشف عن 200-300 نوع من المبيدات المختلفة. تكلفة التحليل الواحد 3000-5000 جنيه. النتيجة تظهر خلال 3-5 أيام. إذا فشلت الشحنة في التحليل، تُرفض كاملة ويتحمل المصدر خسائر فادحة.

لذلك، الالتزام الصارم باستخدام المبيدات المصرح بها فقط، وعدم تجاوز الجرعات، واحترام فترات الأمان، هو أساس النجاح في التصدير.